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Beschreibung
Die Fontina, eine der am meisten geschätzten italienischen Käsesorten, wird unter dem heutigen Namen bereitsin einem Test aus dem XVII. Jahrhundert zitiert. Der weiche, fettige Teig des Fontina, der einen intensiven, harmonischen Geschmack besitzt eignet sich besonders zum Schmelzen: berühmt ist die fonduta valdostana aus Fontina, Milch und Eigelb.